Menu Dégustation

Menu 5 Services (82 €)

Deux Entrées-Deux Plats-Dessert

Fromage (+14,0€ / menu)

Entrée(s)

Œuf Cuit Parfait, Velouté de Champignons, Neige de Foie Gras de Canard (Français), (30 €)

Maquereau Brûlé à la Flamme, Poireaux Confits, Miso Cresson (30 €)

OU (0 €)

Coquille Saint Jacques Snackées, Espuma Pomme de Terre, Écume de Truffe (38 €)

(+8€)

Plat(s)

Poisson de la Pêche, Chou Vert, Ail Noire, Émulsion Amandes (40 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)

(+37€)

OU (0 €)

Suprême de Volaille Fermière, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (40 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (49 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

Cancoillotte au Vin Jaune (12 €)

(+8€)

Dessert(s)

Finger Chocolat Noisettes (17 €)

OU (0 €)

Pommes en Textures, Crème Légère Vanille (17 €)

Menu Lanterne

Menu 4 Services (72 €)

Deux Entrées-Plat-Dessert

Fromage (+14,0€ / menu)

Entrée(s)

Œuf Cuit Parfait, Velouté de Champignons, Neige de Foie Gras de Canard (Français), (30 €)

Maquereau Brûlé à la Flamme, Poireaux Confits, Miso Cresson (30 €)

OU (0 €)

Coquille Saint Jacques Snackées, Espuma Pomme de Terre, Écume de Truffe (38 €)

(+8€)

Plat(s)

Poisson de la Pêche, Chou Vert, Ail Noire, Émulsion Amandes (40 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)

(+37€)

OU (0 €)

Suprême de Volaille Fermière, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (40 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (49 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

Dessert(s)

Finger Chocolat Noisettes (17 €)

OU (0 €)

Pommes en Textures, Crème Légère Vanille (17 €)