Menu Dégustation

Menu 5 Services (81 €)

Deux Entrées-Deux Plats-Dessert

Fromage (+13,0€ / menu)

Entrée(s)

Haricots Verts Servis Froids, Lard de la Vallée d’Aoste, Parmesan, Espuma comme une Carbonara (27 €)

Tourteaux, Wasabi, Pommes, Céleri, Dashi (27 €)

Plat(s)

Poisson de la Pêche, Choux Fleurs, Pleurotes, Hollandaise Légère (39 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (67 €)

(+35€)

OU (0 €)

Filet de Bœuf, Oignons Doux, Pulpe de Pomme de Terre Truffée (Tuber Incinatum) (40 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Oignons Doux, Pulpe de Pomme de Terre Truffée (Tuber Incinatum (48 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

OU (0 €)

Cancoillotte au Vin Jaune (12 €)

(+8€)

Dessert(s)

Feuilles à Feuilles Chocolat Café (16 €)

OU (0 €)

L’ Abricot en Textures, Sablé Breton, Poivre Vert de Malabar (16 €)

Menu Lanterne

Menu 4 Services (71 €)

Deux Entrées-Plat-Dessert

Fromage (+13,0€ / menu)

Entrée(s)

Haricots Verts Servis Froids, Lard de la Vallée d’Aoste, Parmesan, Espuma comme une Carbonara (27 €)

Tourteaux, Wasabi, Pommes, Céleri, Dashi (27 €)

Plat(s)

Poisson de la Pêche, Choux Fleurs, Pleurotes, Hollandaise Légère (39 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (67 €)

(+35€)

OU (0 €)

Filet de Bœuf, Oignons Doux, Pulpe de Pomme de Terre Truffée (Tuber Incinatum) (40 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Oignons Doux, Pulpe de Pomme de Terre Truffée (Tuber Incinatum (48 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

Dessert(s)

Feuilles à Feuilles Chocolat Café (16 €)

OU (0 €)

L’ Abricot en Textures, Sablé Breton, Poivre Vert de Malabar (16 €)