Réservations au 03 87 79 42 08
17, Place de Chambre, 57000 Metz
Menu Dégustation
Menu 5 Services (82 €)
Deux Entrées-Deux Plats-Dessert
Fromage (+14,0€ / menu)
Entrée(s)
Gravelax de Saumon, Carottes Passion, Vierge de Radis (32 €)
Œuf Parfait, Velouté de Champignons, Émulsion Lard (30 €)
OU (0 €)
Coquille Saint Jacques Snackées, Espuma Pomme de Terre, Écume de Truffe (38 €)
(+8€)
Plat(s)
Poisson de la Pêche, Topinambours, Chou de Bruxelles, Beurre Blanc Acidulé (40 €)
OU (0 €)
Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)
(+37€)
OU (0 €)
Magret de Canard (Français), Artichauts, Câpres, Salsifis Rôtis (40 €)
OU (0 €)
Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Artichauts, Câpres, Salsifis Rôtis (49 €)
(+13€)
Fromage(s)
Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)
Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)
Cancoillotte au Vin Jaune (12 €)
(+8€)
Dessert(s)
Chocolat : Ganache Chocolat 70%, Streuzel, Sauce Chocolat Épicé, Oranges (17 €)
OU (0 €)
Pommes en Textures, Crème Légère Vanille (17 €)
Menu Lanterne
Menu 4 Services (72 €)
Deux Entrées-Plat-Dessert
Fromage (+14,0€ / menu)
Entrée(s)
Gravelax de Saumon, Carottes Passion, Vierge de Radis (32 €)
Œuf Parfait, Velouté de Champignons, Émulsion Lard (30 €)
OU (0 €)
Coquille Saint Jacques Snackées, Espuma Pomme de Terre, Écume de Truffe (38 €)
(+8€)
Plat(s)
Poisson de la Pêche, Topinambours, Chou de Bruxelles, Beurre Blanc Acidulé (40 €)
OU (0 €)
Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)
(+37€)
OU (0 €)
Magret de Canard (Français), Artichauts, Câpres, Salsifis Rôtis (40 €)
OU (0 €)
Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Artichauts, Câpres, Salsifis Rôtis (49 €)
(+13€)
Fromage(s)
Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)
Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)
Dessert(s)
Chocolat : Ganache Chocolat 70%, Streuzel, Sauce Chocolat Épicé, Oranges (17 €)
OU (0 €)
Pommes en Textures, Crème Légère Vanille (17 €)