Réservations au 03 87 79 42 08
17, Place de Chambre, 57000 Metz
Menu Dégustation
Menu 5 Services (81 €)
Deux Entrées-Deux Plats-Dessert
Fromage (+13,0€ / menu)
Entrée(s)
Foie Gras de Canard (Français), Pêche, Prune en Pickles (30 €)
Haricots Verts Servis Froids, Lard de la Vallée d’Aoste, Parmesan, Espuma comme une Carbonara (27 €)
Plat(s)
Poisson de la Pêche, Chou Vert, Ail Noire, Émulsion Amandes (39 €)
OU (0 €)
Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (67 €)
(+35€)
OU (0 €)
Suprême de Volaille Fermière, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (40 €)
OU (0 €)
Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (48 €)
(+13€)
Fromage(s)
Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)
Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)
Cancoillotte au Vin Jaune (12 €)
(+8€)
Dessert(s)
Finger Chocolat Noisettes (16 €)
OU (0 €)
La Figues, dans l’Esprit d’un Cheescake, Sorbet Yahourt (16 €)
Menu Lanterne
Menu 4 Services (71 €)
Deux Entrées-Plat-Dessert
Fromage (+13,0€ / menu)
Entrée(s)
Foie Gras de Canard (Français), Pêche, Prune en Pickles (30 €)
Haricots Verts Servis Froids, Lard de la Vallée d’Aoste, Parmesan, Espuma comme une Carbonara (27 €)
Plat(s)
Poisson de la Pêche, Chou Vert, Ail Noire, Émulsion Amandes (39 €)
OU (0 €)
Le Homard Entier en deux Façon : Le Corps Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (67 €)
(+35€)
OU (0 €)
Suprême de Volaille Fermière, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (40 €)
OU (0 €)
Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Gnocchis, Morilles Vin Jaune (48 €)
(+13€)
Fromage(s)
Assiette de Fromages Maison Janin (16 €)
Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)
Dessert(s)
Finger Chocolat Noisettes (16 €)
OU (0 €)
La Figues, dans l’Esprit d’un Cheescake, Sorbet Yahourt (16 €)