Réservations au 03 87 79 42 08
17, Place de Chambre, 57000 Metz
Menu Dégustation
Menu 5 Services (81 €)
Deux Entrées-Deux Plats-Dessert
Fromage (+13,0€ / menu)
Entrée(s)
Foie Gras de Canard (Français), Fine Gelée de Pommes aux Épices, Chou Rouge (32 €)
Mousse de Champignons de Paris, Shiimeji Colorés, Crumble Encre de Seiche (26 €)
OU (0 €)
Coquille Saint Jacques Snackées, Pomme de Terre, Écume de Truffe, Cacao (33 €)
(+6€)
Plat(s)
Cabillaud Skreï, Escargots, Topinambours (39 €)
OU (0 €)
Le Homard Entier Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille (65 €)
(+35€)
OU (0 €)
Filet de Bœuf (Français), Pomme de Terre Fondante, Oignons, Morilles Vin Jaune (40 €)
OU (0 €)
Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Pomme de Terre Fondante, Oignons, Morilles Vin Jaune (48 €)
(+13€)
Fromage(s)
Assiette de Fromages Maison Janin (15 €)
Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)
OU (0 €)
Cancoillotte au Vin Jaune (12 €)
(+8€)
Dessert(s)
Chocolat, Cannelle, Orange, Panna Cotta Tonka (15 €)
OU (0 €)
Dans l’Esprit d’un Mille Feuille Poire Vanille (15 €)
Menu Lanterne
Menu 4 Services (71 €)
Deux Entrées-Plat-Dessert
Fromage (+13,0€ / menu)
Entrée(s)
Foie Gras de Canard (Français), Fine Gelée de Pommes aux Épices, Chou Rouge (32 €)
Mousse de Champignons de Paris, Shiimeji Colorés, Crumble Encre de Seiche (26 €)
OU (0 €)
Coquille Saint Jacques Snackées, Pomme de Terre, Écume de Truffe, Cacao (33 €)
(+6€)
Plat(s)
Cabillaud Skreï, Escargots, Topinambours (39 €)
OU (0 €)
Le Homard Entier Juste Saisi, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille (65 €)
(+35€)
OU (0 €)
Filet de Bœuf (Français), Pomme de Terre Fondante, Oignons, Morilles Vin Jaune (40 €)
OU (0 €)
Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Pomme de Terre Fondante, Oignons, Morilles Vin Jaune (48 €)
(+13€)
Fromage(s)
Assiette de Fromages Maison Janin (15 €)
Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)
Dessert(s)
Chocolat, Cannelle, Orange, Panna Cotta Tonka (15 €)
OU (0 €)
Dans l’Esprit d’un Mille Feuille Poire Vanille (15 €)
Menu Cathédrale
Servi le midi uniquementMenu 3 Services (55 €)
Entrée-Plat-Dessert
Entrée(s)
Entrée du Moment (0 €)
Plat(s)
Plat du Moment (0 €)
Fromage(s)
Assiette de Fromages Maison Janin (15 €)
Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)
OU (0 €)
Cancoillotte au Vin Jaune (12 €)
(+8€)
Dessert(s)
Dessert du Moment (10 €)