Menu Dégustation

Menu 5 Services (82 €)

Deux Entrées-Deux Plats-Dessert

Fromage (+14,0€ / menu)

Entrée(s)

Foie Gras de Canard (Français), Fine Gelée de Mangue, Poivre de Malabar (32 €)

Velouté de Maïs, Œuf Parfait, Lard Croustillant (30 €)

OU (0 €)

Coquilles Saint Jacques Snackées, Chou Fleur, Amandes (38 €)

(+8€)

Plat(s)

Cabillaud Skreï, Basse Température, Pleurotes, Brocolis, Crème de Laitue (40 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : La Queue Juste Saisie, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)

(+37€)

OU (0 €)

Filet de Boeuf Normand (Français), Purée Truffée, Oignons Nouveaux (42 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Purée Truffée, Oignons Nouveaux (49 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (17 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

Dessert(s)

Finger Chocolat Noisette, Cacao, Gel Passion (17 €)

OU (0 €)

Les Poires Pochées, en Panacotta, en Espuma, Streuzel Amandes (17 €)

Menu Lanterne

Menu 4 Services (72 €)

Deux Entrées-Plat-Dessert

Fromage (+14,0€ / menu)

Entrée(s)

Foie Gras de Canard (Français), Fine Gelée de Mangue, Poivre de Malabar (32 €)

Velouté de Maïs, Œuf Parfait, Lard Croustillant (30 €)

OU (0 €)

Coquilles Saint Jacques Snackées, Chou Fleur, Amandes (38 €)

(+8€)

Plat(s)

Cabillaud Skreï, Basse Température, Pleurotes, Brocolis, Crème de Laitue (40 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : La Queue Juste Saisie, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)

(+37€)

OU (0 €)

Filet de Boeuf Normand (Français), Purée Truffée, Oignons Nouveaux (42 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Purée Truffée, Oignons Nouveaux (49 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (17 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

Dessert(s)

Finger Chocolat Noisette, Cacao, Gel Passion (17 €)

OU (0 €)

Les Poires Pochées, en Panacotta, en Espuma, Streuzel Amandes (17 €)