Menu Dégustation

Menu 5 Services (82 €)

Deux Entrées-Deux Plats-Dessert

Fromage (+14,0€ / menu)

Entrée(s)

Oeuf Parfait, Velouté de Champignons, Neige de Foie Gras (33 €)

Les Poireaux Fondants, Moules de Bouchot, Estragon (32 €)

Plat(s)

Saumon Basse Température, Chou-Fleur, Amandes, Chou de Bruxelles (41 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : La Queue Juste Saisie, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)

(+37€)

OU (0 €)

Filet de Bœuf (Français), Pulpe de Pommes de Terre, Salsifis Rôtis, Câpres (41 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Pulpe de Pommes de Terre, Salsifis Rôtis, Câpres (49 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (17 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

Dessert(s)

Feuille à Feuille Chocolat Café, Gel Passion (17 €)

OU (0 €)

Les Pommes Confites, Cardamome, Crumble Noisette, Crème Vanille (17 €)

Menu Lanterne

Menu 4 Services (72 €)

Deux Entrées-Plat-Dessert

Fromage (+14,0€ / menu)

Entrée(s)

Oeuf Parfait, Velouté de Champignons, Neige de Foie Gras (33 €)

Les Poireaux Fondants, Moules de Bouchot, Estragon (32 €)

Plat(s)

Saumon Basse Température, Chou-Fleur, Amandes, Chou de Bruxelles (41 €)

OU (0 €)

Le Homard Entier en deux Façon : La Queue Juste Saisie, Tagliatelles au Safran (maison), Espuma Rouille. Les Pinces en Lobster Rolls (69 €)

(+37€)

OU (0 €)

Filet de Bœuf (Français), Pulpe de Pommes de Terre, Salsifis Rôtis, Câpres (41 €)

OU (0 €)

Coeur de Ris de Veau (Français) Doré au Sautoir, Pulpe de Pommes de Terre, Salsifis Rôtis, Câpres (49 €)

(+13€)

Fromage(s)

Assiette de Fromages Maison Janin (17 €)

Fromage de la Maison JANIN, Meilleur Ouvrier de France Fromager-Affineur (+13€)

Dessert(s)

Feuille à Feuille Chocolat Café, Gel Passion (17 €)

OU (0 €)

Les Pommes Confites, Cardamome, Crumble Noisette, Crème Vanille (17 €)